Pizzateig diy

 na wissen se, ne Pizza bestellen ist nicht unsere Art - zum einen viel zu teuer und zum andern lieben wir den selbst zusammen gestellten Belag. Im Sommer koche ich ja auch viele Tomaten ein, die kann ich sehr gut als Belag nehmen.
 Selbstgemacht ist es doch am Besten.

 Nun das Rezept für den Teig:

Zutaten für 2 Pizzen

250 ml lauwarmes Wasser

1 Würfel Hefe

1Prise Zucker

2 EL Öl ( ich nehme Olivenöl)

500 g Mehl und etwas zur Teigverarbeitung ( Mehl405 oder 00)

1 TL Salz

Keine frische Hefe zuhause?

Wenn du keine frische Hefe zuhause hast, kannst du 1 Würfel Hefe einfach mit 2 Pck. Trockenhefe ersetzen. Die Schritte führst du trotzdem ganz normal durch. Beim Kneten solltest du aber einfach 2-3 Minuten länger kneten, damit die Trockenhefe aktiviert wird und der Teig trotzdem schön fluffig aufgeht.

 Zubereitung: 

Gewürzkuchen

na  wissen se, wir lieben unseren Gewürzkuchen und deshalb backe ich immer wieder welchen. hier mein Rezept

Zutaten:

375 g Butter

375 g Zucker

6 Eier

2 TL Zimt

1 TL Nelken

5 EL Kakao

1 Prise Muskat

1 Päckchen Backpulver

500 g Mehl

50 g Mandeln (gemahlen)

Schokoladenstreusel nach Wunsch

Schaschlik wie an der Pommesbude

 Schaschlik wie an der Pommesbude

Schweinenacken etwa zwei Kilo für acht kräftige Spieße. Dazu drei große Gemüsezwiebeln, etwas Olivenöl und natürlich Holzspieße.

Und jetzt kommt der Punkt, an dem du kreativ werden kannst. Wenn du willst, kannst du zusätzlich Paprika, Rippenspeck oder sogar frische Champignons mit auf die Spieße stecken. Wichtig ist nur, dass du die Reihenfolge beachtest: Fleisch, Zwiebel, Paprika, wieder Fleisch. So zieht das Aroma durch, und jeder Bissen schmeckt ein bisschen anders.

gebackener Feta

 na wissen se, wir mögen  gebackenen Feta sehr.

  Bei dem was ist drumherum dazu gebe lasse ich meiner Phantasie freien Lauf.
Mal Peperoni, mal Oliven  - wonach uns gerade der Sinn steht

und so mache ich das:

Zutaten 

- 200 g Feta

- 300 g Kirschtomaten

- einige Oliven

- 2 EL Olivenöl

- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

- 1 TL getrockneter Oregano

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frisches Basilikum zum Garnieren

- Baguette zum Servieren

Zubereitung 

Krisenvorrat - was ist wie lange haltbar?

na wissen se, nach dem Stromausfall in Berlin erinnere ich mich an das Jahr 2000. Da fegte der Sturm Lothar übers Land und wir waren Tagelang ohne Strom.
Seit dem habe ich einen Krisenvorrat. Da aber nicht immer alles lange haltbar ist, habe ich hier mal einen kleinen Auszug meiner Vorräte mit Haltbarkeit.

Spekulatius-Kugeln

 na wissen se, nach Weihnachten habe ich manchmal einige über und das will ich dann verarbeiten . so ist es mit Spekulatius den verarbeite ich dann zu Kugeln: mit einem Happs sind sie im Mund.

Zutaten

200 g Gewürzspekulatius

60 g Doppelrahmfrischkäse

150 g weiße Kuvertüre

30 g Spekulatius-Brösel (zum Wälzen)

Zubereitung

Unterschied zwischen Natron und Backpulver

 In der Bäckerei sehen diese beiden weißen Zutaten zwar ähnlich aus,

verhalten sich aber unterschiedlich.

 Natron (Bicarbonat)

Ist eine reine alkalische Base. ⚗️

Benötigt unbedingt eine saure Zutat, um aktiviert zu werden (z.B. Essig, Zitrone, Buttermilch, Joghurt oder Honig). 🍋

Produziert Kohlendioxid → sorgt für das Aufgehen des Teigs. 💨

Verwendet in: knusprigen Keksen, dunklem Brownie, Bananenbrot usw.

 Tipp: Wenn du Natron ohne Säure verwendest, hinterlässt es einen metallischen oder bitteren Geschmack im Gebäck.

Butterschmalz diy

Na wissen se,  ich brauchte wieder mal Butterschmalz .
da die Butter gerade Preisgünstig ist habe ich meinen Vorrat aufgestockt.

Man braucht dazu ca.1 kg Butter

in Stücke schneiden, in einen Topf geben, auf kleinem Feuer langsam schmelzen. Wenn die Stücke geschmolzen sind einmal richtig aufkochen bis es schäumt. Dann Hitze zurückstellen so das es nur noch leise vor sich hin simmert.

Rezepte: Sangria und Tortilla de patatas

Na wissen se, heute werde ich spanische Tortillas (Tortilla de patatas) machen und eine
Sangria

Rezept für die Sangria und die Tortilla findet Ihr  beim Klick auf "weiterlesen"

Kartoffeln haltbar machen: durch Einkochen

Der deutsche Michel ( ich frage mich: wissen die Jungen überhaupt wer das ist) liebt seine Kartoffel.
Ich koche meine Kartoffel ein, so habe ich immer welche als Vorrat da

Eingemachte Kartoffeln (natur)

Zutaten

• 2 kg festkochende Kartoffeln

• ca. 1,5 Liter Wasser

• 1 EL Salz

• Einmachgläser mit Deckel (sterilisiert)

---

teuerste Soße der Welt

 Glace de Viande - Braune Grundsoße vom Feinsten.

2 Tage habe ich an dieser Soßenbasis gearbeitet und sie ist sowas von lecker geworden.
Ich schreib mal auf wie ich es gemacht habe:

eine lange Anleitung könnt ihr hier lesen.

• ca. 3 Kilo Rinderknochen und 6 Markknochen habe ich bei 180 Grad im Backofen für ne Stunde geröstet ( sie sollen braun werden).
• In der Zwischenzeit habe ich 1 Kilo Karotten + 1 Kilo Sellerie + 2 große Zwiebeln + eine Handvoll kleingeschnittenen Speck in einem sehr großen Topf mit etwas Butterschmalz angeröstet.
• Immer wieder den Satz vom Boden abkratzen, denn der gibt Geschmack.

Schweinshaxe

 Schweinshaxe ist ein echter Klassiker der bayerischen Küche. 

Die Zubereitung braucht ein bisschen Zeit, aber das köstliche Ergebnis ist den Aufwand allemal wert!

Schweinshaxe aus dem Ofen: Das knusprige Rezept

Zutaten für 4 Portionen

3 Knoblauchzehen

2 Schweinehaxen (à ca. 1,4 kg)

½ TL Kümmel (gemahlen)

Popcorn ohne Maschine

 na wissen se, Popcorn hat sehr wenig Kolorieren und ist sehr schnell gemacht - auch ohne teurere Popconmaschine - die nimmt ja eh nur Platz weg.

3 Esslöffel  Bio-Rapsöl

1/2 Tasse + 3 Körner Popcornmais, aufgeteilt

Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung dieses gesunden Popcorns auf dem Herd

Krabbentoast

Krabbentoast
na wissen se, das ist mal richtig Lecker.

Zutaten

Für 2 Portionen

2 Tasse/n Krabben geschält

4 Eier

1 Prise Salz

40 g Butter

Schälrippchen im Ofen

 

na wissen se , mein Mann ist ja ein "Nager" darum gibt es auch außerhalb der Grillsaison  Schälrippchen.

Klicken Sie auf "weiterlesen"...

Zutaten Für 2 Portionen

Dominosteine selbstgemacht

 na wissen se, die ganze Weihnachts-Nascherei ist ja unendlich teuer geworden.

Das kann man sich ja als armer Rentner nicht mehr leisten.
12 Dominosteine für 4 Euro.
nee, nee da mache ich sie mir lieber selbst.

Hier ein Rezept für die rechteckige Springform (28 x 18 cm)

40 Minuten-Brötchen

 na wissen se, immer Sonntags will mein Göttergatte Brötchen essen.

Deshalb habe ich ein Rezept für schnelle Brötchen. die sind ruckzuck fertig:

Rezept:

270 ml warmes Wasser (nicht heiß)

2 Päckchen (oder 2 EL) Trockenbackhefe

1 EL Zucker

85 ml (⅓ cup) Öl

1 Ei

500 g Mehl (evtl. mehr)

1 ½ TL Salz

Zubereitung:

Lifehack - Waschmittel aus Kastanien

na wissen se, ich mache mein Waschpulver selbst:

Es ist Herbst und die Kastanien fallen von den Bäumen.
Also gehe ich jedes Jahr los und suche mir einen Putzeimer voller Kastanien die ich zu Waschmittel verarbeite.

Damit man Kastanien nicht nur im Herbst nutzen kann, empfiehlt es sich, einen kleinen Vorrat zu sammeln und für die spätere Anwendung zu Rosskastanienpulver zu verarbeiten.

 Und das mache ich so:

Brot mit Bolo

 na wissen se- nicht immer essen wir alles auf  was im Topf ist und so bleiben Reste.

 deshalb gibt es eben ab und an ne Resteverwertung.

 Dieses Mal hatte ich Bolognese übrig und habe damit "Bolo-Brot" gemacht. Dafür kann ich eigentlich kein Rezept schreiben, da es eben Reste waren die ich verarbeitet habe aber es war lecker;-)
 Ich habe  pro Portion  eine Scheibe Brot in der Pfanne geröstet.
Darauf habe ich eine Bechamelsoße gegeben.

 Dann Bolognese- was vom Vortag übrig war.

Und das Ganze mit geriebenem Käse überstreut und im Backofen  überbacken bis der Käse geschmolzen war.

Salat dazu und fertig.

Wirklich lecker .

COCA COLA BBQ-Soße

 

COCA COLA BBQ-Soße – SÜß, RAUCHIG & PERFEKT ZUM GRILLEN (Unglaublicher Geschmack)

ZUTATEN:

250 ml Coca Cola

100 g brauner Zucker

50 ml Apfelessig

2 Esslöffel Worcestershiresauce

Waldorfsalat

 na wissen se, im Sommer  sind Salate das ideale Essen. Darum hier ein Waldorf-Salat.

Zutaten

1 Knollensellerie

Salz

1 Zwiebel

2 rotschalige Äpfel

½ Zitrone

60 g Mayonnaise

60 g Joghurt (3,5 % Fett)

Pfeffer

3 EL weißer Balsamessig

50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Zitronenpulver

 

Wie man Zitronenpulver zubereitet: einfach und sehr nützlich

In der modernen Küche gewinnen natürliche Zutaten immer mehr an Bedeutung – besonders dann, wenn sie Geschmack, Nährwert und Nachhaltigkeit miteinander verbinden. Zitronenpulver ist ein solches kleines Wunder der Hausküche: einfach herzustellen, vielseitig einsetzbar und voller Aroma. Wer Zitronenschalen bisher achtlos entsorgt hat, wird überrascht sein, wie leicht sich daraus ein intensives Pulver gewinnen lässt, das süßen und herzhaften Gerichten eine frische, zitronige Note verleiht.

Pasta Margherita

na wisen se, man kann alles was man auf ne Pizza legt auch mit Nudeln machen
 Statt auf der Pizza landen die beliebten Zutaten Tomate, Mozzarella, Basilikum hier bei den Nudeln und das passt mindestens genau so gut.

Zutaten | 4 Portionen

Bestecksprache: Richtiges Ablegen

 Na wissen se, unsere Mutter hat uns regelrecht gedrillt damit wir die Besteckregeln  im Schlaf können.

Neben dem Eindecken von Besteck spielt auch das Ablegen eine entscheidende Rolle. Denn damit lassen sich geheime Botschaften an den Kellner senden. Als Beschreibung und Orientierung dient die sogenannte „Besteck-Uhr“: 

Arganöl.

 Wie verwendet man Arganöl in Speisen und wie und wie wirkt es? Hier die Antwort.

Die Antwort, wie und wann man mit Arganöl kocht, grillt oder es als Nahrungsergänzer nutzt.

Es ist bekannt, dass Arganöl nicht nur das beste Hautpflegemittel aus der Natur ist, sondern auch das beste Speiseöl. Viele Inhaltsstoffe des Öls werden erst im Magen und Darmtrakt aktiv. Wenn Sie also Arganöl äußerlich anwenden gilt Grundsätzlich: Nehmen Sie morgens und abends einen Esslöffel Arganöl ein. Gerne mit Honig mischen und mit Brot tunken, ganz wie es die Marokkaner machen.

Eine der meist gestellten Fragen ist: Kann man jedes Arganöl auch als Speiseöl verwenden?