da die Butter gerade Preisgünstig ist habe ich meinen Vorrat aufgestockt.
Man braucht dazu ca.1 kg Butter
in Stücke schneiden, in einen Topf geben, auf kleinem Feuer langsam schmelzen. Wenn die Stücke geschmolzen sind einmal richtig aufkochen bis es schäumt. Dann Hitze zurückstellen so das es nur noch leise vor sich hin simmert.
Bei 1 kg dauert das ca, 75 Min., es muss alles Wasser aus der Butter verdampfen, das Eiweiß flockt aus und sinkt auf den Boden. Nicht umrühren, einfach köcheln lassen. Wenn die Butter ganz transparent ist und man klar bis auf den Topfboden sieht ist es fertig,
d.h. es wird durch ein Passiertuch (oder eine Mullwindel, oder Kaffeefilterpapier) abgegossen, am besten erst in eine Schüssel, falls es noch Rückstände (Eiweiß) hat einfach nochmal filtern, Wenn die Flüssigkeit noch heiß ist, ist es ganz durchsichtig, wie Kamillentee die wachsartige Farbe kommt mit der Festigkeit, wenn das Fett abgekühlt ist. Erst mit dem Deckel verschließen, wenn es abgekühlt ist, sonst bildet sich Kondenswasser.
Muss nicht gekühlt aufbewahrt werden, hält mindestens 8-10 Monate,
Ich hab's heute probiert, ist wie Tag und Nacht im Vergleich zu gekauftem Butterschmalz!
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