Gemahlene Zitronenschale
Vorbereitung & Trocknen
Bio-Zitronen heiß waschen und mit einem Tuch trockenreiben.Nur das Gelbe mit einer feinen Reibe abreiben; die weiße Haut schmeckt bitter.Trocknen auf einem Teller an der Luft für 8 bis 12 Stunden oder im Ofen bei maximal 50 °C bei leicht geöffneter Tür
Mahlen & Aufbewahren
Fein mahlen im Mörser oder Mixer, bis ein feines Pulver entsteht.Lagerung in einem kleinen, luftdichten Schraubglas. Trocken und dunkel aufbewahrt hält sich das Pulver viele Monate bis zu ein Jahr.
Verwendung in der Küche
Herzhafte Gerichte: Kochen Sie grobe Schalenstücke in Suppen, Risottos oder Schmorgerichten mit (wie ein Lorbeerblatt) und entfernen Sie diese vor dem Servieren.