Rosmarin haltbar machen

 Rosmarin lässt sich sehr einfach trocknen und behält dabei einen Großteil seines Aromas.

Rosmarin an der Luft trocknen

Rosmarinzweige an einem trockenen, sonnigen Vormittag ernten.

Nur verschmutzte Zweige kurz abspülen und anschließend vollständig trocken tupfen.

Kleine Bündel aus 5–10 Zweigen binden.

Die Bündel kopfüber an einem warmen, trockenen und schattigen Ort aufhängen. Direkte Sonne vermeiden.

Nach etwa 1–3 Wochen sind die Nadeln trocken und lassen sich leicht vom Stiel lösen

Im Backofen trocknen

Gemahlene Zitronenschale

 Gemahlene Zitronenschale

Vorbereitung & Trocknen
Bio-Zitronen heiß waschen und mit einem Tuch trockenreiben.Nur das Gelbe mit einer feinen Reibe abreiben; die weiße Haut schmeckt bitter.Trocknen auf einem Teller an der Luft für 8 bis 12 Stunden oder im Ofen bei maximal 50 °C bei leicht geöffneter Tür

Mahlen & Aufbewahren
Fein mahlen im Mörser oder Mixer, bis ein feines Pulver entsteht.Lagerung in einem kleinen, luftdichten Schraubglas. Trocken und dunkel aufbewahrt hält sich das Pulver viele Monate bis zu ein Jahr.

Verwendung in der Küche

Herzhafte Gerichte: Kochen Sie grobe Schalenstücke in Suppen, Risottos oder Schmorgerichten mit (wie ein Lorbeerblatt) und entfernen Sie diese vor dem Servieren.