Rosmarin lässt sich sehr einfach trocknen und behält dabei einen Großteil seines Aromas.
Rosmarin an der Luft trocknen
Rosmarinzweige an einem trockenen, sonnigen Vormittag ernten.
Nur verschmutzte Zweige kurz abspülen und anschließend vollständig trocken tupfen.
Kleine Bündel aus 5–10 Zweigen binden.
Die Bündel kopfüber an einem warmen, trockenen und schattigen Ort aufhängen. Direkte Sonne vermeiden.
Nach etwa 1–3 Wochen sind die Nadeln trocken und lassen sich leicht vom Stiel lösen
Im Backofen trocknen
Backofen auf 40–50 °C (Umluft) einstellen.
Die Zweige auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen (z. B. mit einem Holzlöffel).
Je nach Dicke der Zweige 2–4 Stunden trocknen. Zwischendurch kontrollieren.
Im Dörrautomaten
Temperatur: 35–40 °C
Dauer: 4–8 Stunden
Aufbewahrung
Die trockenen Nadeln vom Stiel streifen und in ein luftdicht verschließbares Glas füllen. Dunkel und trocken gelagert bleibt Rosmarin etwa 12 Monate aromatisch.
oder wie es ich mache: ich mahle den Rosmarin sehr fein und fülle ihn dann in Gläser - das hält sich ewig.
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