Gewürze - Liebstöckel

 na wissen se, da mach ich mal weiter in meiner Serie über Gewürze.
  heute : Liebstöckel 

Neben Liebstöckel werden auch die Trivialnamen Maggikraut, Rübestöckel, Liebstengel, Liebrohr, Lavas oder Lus(t)stock, in der Steiermark vor allem Nussstock verwendet.

Bezeichnungen, die Maggi im Namen führten, wie Maggikraut, Maggipflanze oder Maggiwürze sind erst nach dem 1. Weltkrieg entstanden und wohl von Handelsgärtnern in Umlauf gebracht worden. Die 1925 von Gustav Hegi belegte[4] Bezeichnung Maggipflanze beruht darauf, dass Liebstöckel damals in Berlin unter diesem Namen von Kleingartenvereinen an Schulkinder verteilt wurde. Diese Maggi-Bezeichnungen basieren wohl auf der Ähnlichkeit in Geruch und Geschmack zwischen einer Fleischsuppe mit dem aromatischen Liebstöckel als Gewürz und der Maggi-Würze des Unternehmens Maggi. 

Flank Steak -

na wissen se, es muss ja nicht immer ein Rumpsteak oder Lendensteak sein.
Richtig zubereitet ist ein  Flanksteak richtig lecker und zart und es geht schnell.

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Nach französischer Teilung wird es als Bavette de Flanchet bezeichnet.

Es wird aus der Dünnung – dem Bauchlappen – unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer. Für die typische Zubereitung wird es mariniert und anschließend Medium rare gebraten oder gegrillt. Auch eignet sich dieses Stück gut zum Schmoren. Das Flanksteak hat sehr lange Fasern und sollte daher nach der Zubereitung zuerst mit der Faser längs halbiert und danach gegen die Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten werden.

BOUNTY REZEPT

na wissen se, Süßigkeiten sind ja extrem teuer geworden.

Deshalb mache ich einige davon selbst für meine Leckermäuler. 

ZUTATEN

125 g Butter

200 g Sahne

1 Pr. Salz

25 g Vanillezucker

100 g Zucker

280 g Kokosraspel / Kokosraspeln

400 g Vollmilchkuvertüre (oder auch

Zartbitter)

1 Stk. Palmin (Kokosfett)

ZUBEREITUNG

Selbst gemachtes Sauerkraut

na wissen se,  Sauerkraut soll ja bald aus den Regalen verschwinden weil die Jungschen keines mehr machen ist die Nachfrage rapide gesunken.

Wir essen sehr gerne Sauerkraut und Sauerkraut ist sehr gesund.
 Deshalb hier  die Anleitung wie man es selbst herstellt .

Zutaten (für ein 1-Liter-Glas):

1 kg

Weißkohl

20 g

Salz

Kümmel

Wacholderbeeren

Lorbeer

Zubereitung:

Waffeln aus dem Waffeleisen

 na wissen se, Waffeln sind was Feines - man kann sie als Hauptmahlzeit, zum Nachmittagskaffe oder als Dessert  essen.
Sie sind immer lecker.

Zutaten für ca. 10 Waffeln

Kaninchenkeulen

na wissen se, Kaninchen ist was feines, aber ein ganzes Kaninchen ist zu viel für uns beide, deshalb mache ich oft nur Schlegel. Ich schreib euch mal hier auf wie ich das mache.

Zutaten für 4 Personen:

klassische Hühnerbrühe

 

na wissen se, jetzt kommt die Erkältungszeit und schon seit Uromas Zeiten ist eine Hühnerbrühe ein klassisches Heilmittel.

Aber nicht die Brühe die man im Glas oder in Würfel kaufen kann, die sind einfach nur künstlicher Geschmack. . Denn nur, wenn man Fleisch und Knochen sehr langsam auskocht, werden Cystein und Zink ausgelöst, die Entzündungen hemmen und Schleimhäute abschwellen lassen sollen.

deshalb kaufe ich ein Suppenhuhn oder auch nur Hähnchenschlegel, aus dem Fleisch kann ich dann ein schönes Hühnerfrikassee machen.

Und so geht es:

Zutaten für ca. 4-5 l Hühnerbrühe:

Chili con Carne

na wissen se, ein Chili ist was leckeres, nicht nur für 2 Personen.

 Ich mache das auch oft wenn die ganze Familie zusammen kommt. da sind wir schnell mal 20 - 25 Leute.

Das Chili mache ich dann im Einkochtopf, dazu gibt es Brot und jeder kann sich selbst bedienen.
Löffel und Suppenteller/-Tassenstell ich nebendran und fertig ist das Essen für die Familie.

Zutaten für ca. 6 Pers.

Schweinshaxe knusprig gebraten

na wissen se, mein Mann mags ja deftig, deshalb muss wenn der Hebst kommt auch was deftiges auf den Teller.

Zutaten für 2 Portionen

1 ½ kg Schweinshaxe

1 große Zwiebel, geschält und geviertelt

4 bis 8 Zehe/n Knoblauch, geschält und halbiert

3 ganze Nelken

5 bis 8 Lorbeerblätter

1 Esslöffel Wacholderbeere(n)

1 Kaffeelöffel Kümmel

2 Kaffeelöffel Salz

etwas Pfeffer, grober aus der Mühle

Zubereitung

Quetschekuchen vom Blech

na wissen se, so ein Zwetschgenkuchen ist was leckeres, am Besten noch leicht warm .
 Wir essen ihn zu einer Kartoffelsuppe. 
 Aber  mit Sahne ist er auch  was leckeres zum Kaffee.

Zutaten:

250 ml Milch

 0.5 St. Hefe, frisch

110 Gramm Zucker

50 Gramm Butter 

1 Priese Salz

1 Ei

500 Gramm Weizenmehl, Type 405 

ca 2 Kilo Pflaumen 

Zimt

Zubereitung:

die beste Bratpfanne die ich je hatte

 

na wissen se, Sie haben bestimmt  - wie ich auch - schon x-Mal  eine beschichtete Bratpfanne weggeworfen weil die Beschichtung kaputt gegangen war?

Nun mochte ich euch eine Pfanne zeigen - und das ist keine Werbung sondern ein Tatsachenbericht!

ich habe nun seit über einem Jahr die Pfannen von Kitchenaid und sie sieht aus wie neu.

Alle beschichteten Pfannen die ich vorher hatten - egal ob Billigmarke oder von namhaften Herstellern hatten in relativ kurzer Zeit  Kratzer in der Beschichtung  oder die Beschichtung löste sich.

All das obwohl ich nie mit Metallgegenständen in die Pfanne ging.

Die Kitchenaid Pfanne verträgt sogar Metall.
Ich bin begeistert von diesen Pfannen ( habe mittlerweile 3 Stück in unterschiedlichen Größen)

Kartoffel - Oma Karolin

 na wissen se, meine Oma war ne sehr sparsame Frau und sie konnte prima kochen.

Wenn Kartoffeln über waren hat sie die Kartoffeln weiterverarbeitet. Ich denke sie hat aber auch manchmal mehr gemacht damit sie diese Art Kartoffeln zubereiten konnte.

Ein richtiges Rezept gibt es dafür nicht, denn es geht nach Augenmaß und man weiß ja nicht wie viele Kartoffeln übrig geblieben sind.

Man braucht dazu: 
- gekochte Kartoffeln mindestens 2 Tage alt.
- Mehl
- Bacon
- kleine Prise Salz
- Butterschmalz
- wers mag Schnittlauch.

Aber so habe ich es gemacht:

Hausgemachter Frappuccino

Na wissen se, man muss ja nicht immer zu dem teuren "Sternchenbucks" gehen um seinen Kaffee zu holen.
Zu Hause kann man sich viel Preiswerter Kaffeeleckereien machen und die auch "to-Go" mitnehmen.

Aber nichts erfrischt so gut wie die kühle Mischung aus Kaffee oder Espresso, zerstoßenem Eis, Sirup und meist geschlagener Sahne. Gleichzeitig bekommst du einen kleinen Koffeinkick und kannst den Appetit auf etwas Süßes stillen.

Zutaten

Roastbeef

 na wissen se,  nichts geht über ein gutes Stück Fleisch.

 Da aber gerade Rindfleisch richtig teuer ist, kaufe ich mein Rindfleisch beim Türken. Dort ist es sehr oft viel preisgünstiger als beim Metzger .

Heute mach ich Roastbeef. Das kann man als Braten essen und auch kalt und dünn aufgeschnitten.

DAMBEDEI, STUTENKERL ODER WECKMANN

 na wissen se, diese kleinen Kerle schmecken köstlich , ne Tasse Kaffee dazu und der Tag ist gerettet.

ZUTATEN für ca 10 Stück

Festes Parfum selber machen

 Na wissen se, man möchte ja auch gut duften, wenn ich aber meine Parfümflasche noch in

der Handtasche mitschleifen soll wird mir das zu schwer ( ich hab ja auch meinen Flachmann mit "Konjack" dabei)

Deshalb mach ich mir ab und an festes Parfüm mit dem Geruch meines Lieblings-Parfüms.

Das brauchen Sie für festes Parfüm

German Orange Bubble-Tea DIY

Das werde ich auch mal probieren, war ja ein richtiger Hype mit dem Bubble-Tea.

Zutaten

selbstgemachte Spaghetti mit Erbsen und Schinken.

 na wissen se, ab und an mache ich meine Nudeln selbst, die schmecken einfach besser als die gekauften.Das Rezept geht aber auch mit gekauften Spaghetti und dann geht es superschnell und ist sooooo lecker..

Da ich an meiner Kitchenaid die passenden Vorsätze habe ist das auch kein Hexenwerk. 
Es gibt aber schon für ein paar Euronen  Nudelmaschinen die man von Hand drehen kann. Das ist allemal besser und geht nicht so auf die Arme wie mit dem Wellholz auswellen.
Also schreibe ich euch mal auf wie ich all das gemacht habe.

Peperoni im Ofen gebacken

 Na wissen se , beim Griechen gibt es  für uns immer die leckeren gegrillten Peperoni als Vorspeiße. 

 Das mache ich dann ab und zu auch selbst:

 Die Peperoni kaufe ich bei uns im türkischen Laden, denn der hat sie in verschiedenen Schärfen und da muss ich nicht die feuerscharfen nehmen.

Bacon- Chutney wie Marmelade

 Also wissen se, mein Mann sagte " das ist das beste Chutney das du je gemacht hast.

Es schmeckt aber auch gut.

und so habe ich es gemacht:

Zutaten:

Auberginen-Paprika-Chutney

 

Na wissen se, so ein Chutney kann man in vielen Varianten machen und es schmeckt einfach super zu sehr vielem.
Ob Hamburger, Fleisch, Fondue, Raclette - es ist immer eine leckere Beilage.
 Probiert es mal aus.

Zutaten:

Apfel-Zwiebel- Chutney

 

Na wissen se, zu Käse, Gegrilltem, Hamburgern oder einfach so als Beilage nehmen wir
gerne Mal ein Chutney. Das schmeckt herrlich.
Und mein Apfel-Zwiebel- Chutney hat wenig Kalorien

Das Rezept  ergibt 16 kleine Gläschen. a 125Gramm. Natürlich könnt Ihr das auch in größere Gläser füllen ;-)

Rezept:

Basiers - Meringue

 Hab grade Basiers gemacht.

Hier das Rezept:

4 Zimmerwarme Eiweiße

200 Gramm Puderzucker

1 Prise Salz

2 Esslöffel Zitronensaft.

Und So hab ich es gemacht:

Die Eiweiße mit dem Salz ca. 5 Minuten steif schlagen.

Wenn das Eiweiß richtig steif ist, nach und nach den Zucker dazu geben.

Zum Schluss den Zironensaft dazurühren.

Den Backofen auf 100Grad vorheizen.

Die Basiermasse in einen Spritzbeutel geben und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backbleche aufspritzen.

In die Backofentür ein Tuch klemmen damit die Feuchtigkeit abziehen kann und das Ganze 60 bis 80 Minuten trocknen.

Viel Spaß beim nachmachen.

Cannelloni mit Mozzarella und Tomaten

 Na wissen se, es muss ja nicht immer Fleisch sein es gibt auch leckere fleischlose Gerichte.

Cannelloni kann man selbst machen oder - wenn es schnell gehen soll auch schon fertig kaufen.

Ich beschreibe hier mal die Variante mit fertig gekauften Cannelloni.

ZUTATEN

Zutaten für 4 Personen:

Eingelegte Paprika Antipasti

 na wissen Sie, manchmal habe ich zu viele Paprikaschoten und da ich ja nichts wegwerfe lege ich die Paprika ein bzw. ich mache sie durchs Einkochen lange haltbar.

Die Zubereitung ist einfach. Die eingelegten bunten Paprikas kann man als würzige Antipasti oder als einfache Vorspeise servieren. Ebenso sind die bunten Paprikas eine beliebte Beilage zum Grillen oder beim Raclette. Auch auf Partys oder in bestimmten Salaten schmecken die eingelegten Paprikas gut und können so vielseitig verwendet werden.

Das brauche ich dazu: