Pasta mit Tomatensoße

 na wissen se, wenn die Enkel kommen  ist Pasta immer richtig. Aber auch wir Alten lassen uns das schmecken.

Zutaten (2 PORTION)

Für die Pasta

200 g  Penne Rigate oder Spaghetti

Salz

Für die Tomatensoße

1 rote Zwiebel

1 rote Chilischote

2 EL Natives Olivenöl

4 EL Agavendicksaft

2 EL Tomatenmark

400 ml Tomatensaft

Salz und Pfeffer

150 g Kidneybohnen

Zubereitung

1 Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser zubereiten.

2 Für die Tomaten-Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren und samt Kerne in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Chili darin circa 2 Minuten anschwitzen. Agavendicksaft zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark und Tomatensaft zufügen und weitere circa 10 Minuten köcheln lassen.

3 Inzwischen Kidneybohnen gut abtropfen lassen, mit kaltem Wasser waschen, zu der Tomaten-Soße geben und circa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend alles grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.