Zitronenbutter mit Knoblauch

 na wissen se, Zitronenbutter ist sowas feines - egal ob  aufs Brot zu Fisch oder Fleisch und vielem mehr. schmeckt einfach herrlich frisch. Lasst eurer Phantasie freien Lauf bei den Zutaten - mit Zitronen schmeckt einfach super

Zitronenbutter mit Knoblauch

Zutaten:

10 Stängel Thymian

1 Knoblauchzehe

1 unbehandelte Zitrone

250 g Butter zimmerwarm

1 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

Windbeutel

na wissen se, Windbeutel sind was leckeres und schnell gemacht. Jedesmal wenn  ich die mache muss ich an einen jungen Ober in einem Lokal denken der uns als Dessert "Windelbeutel" empfahl ;-)

 Die Zutaten werden ca. 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzt, bis sich auf dem Topfboden eine dünne, weiße Schicht bildet. Sprich: Der Teig wird abgebrannt. Daher auch der Name. Anschließend die Masse mit Eiern zu einem glatten Teig verrühren und zu Windbeuteln backen. Mit Kirschen und Sahne füllen. Unser Grundrezept kann nach Belieben verändert und die Windbeutel zum Beispiel mit einer Preiselbeer-Stracciatella-Sahne-Creme gefüllt werden.

Für das Backblech

Backpapier

etwas Fett

Zutaten

Brandteig für Windbeutel

Mozzarella - selbst gemacht

Warum Mozzarella kaufen, wenn er selbst gemacht viel besser schmeckt? Und so einfach geht's: Dazu braucht man lediglich drei Zutaten, 30 Min. Zeit, fertig!

• 1 lMilch
• 1 TLSalz

• 1 ELEssig-Essenz

1.

Schritt

Milch mit Salz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und Essigessenz einrühren. Die Milch gerinnt sofort.

2.

Schritt

Einen Behälter mit einem Küchentuch (Trockentuch) auslegen und den Sud eingießen. Anschließend zu einem Ball zusammenpressen.

3.

Schritt

Den Mozzarella in der Molke erkalten lassen.

4.

Schritt

In dieser Molke im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem geschlossenen Behälter (Tupperdose).

https://www.daskochrezept.de/rezepte/mozzarella-selbst-gemacht_211812.html

Osterschinken mit Eierkren und Kartoffelsauce

 Man braucht dazu ein schönes Stück aus der Schulter oder von der Keule, etwa die Nuss, vom Schwein. Martina und Moritz haben eine kleine Spanferkelkeule bekommen.

 So etwas muss man rechtzeitig bestellen, damit der Metzger es pökeln und anräuchern kann. Sagen Sie ihm eine Woche vorher Bescheid, damit er planen kann. Wer keinen guten Metzger in der Nähe hat – einfach mal im Internet suchen!

Zutaten für 2 bis 6 Personen:

1 Schinkenstück oder eine Spanferkelkeule von ca. 2 kg (gepökelt und geraucht), auch ein Schäufele ist geeignet