Energy Balls mit Koffein

 na wissen se, manchmal braucht man zwischendurch etwas Energie und dafür mache ich  solche Balls. mit einem Haps sind sie im Mund und bringen neue Energie.

Zutaten (24 Stück)

Bayrische Fleischpflanzerl nach Frank Rosin

 Ob allein, mit Kartoffelstampf oder mit Bayrisch Kraut - es ist und bleibt ein Klassiker der traditionellen Bayerischen Küche.

ZUTATEN

Vorbereitungszeit 40 Min Zubereitungszeit 10 Min Gesamtzeit 50 Min

500 g Gehacktes (halb/halb)

1 Zwiebel

1 trockenes Brötchen

1 Glas Kapern

1 Ei

1 TL Senf (mittelscharf)

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 EL Curry

3 EL Paprikapulver

1 Zweig Rosmarin

ZUBEREITUNG

Apfel-Walnuss Gugelhupf

 na wissen se, das Rezept musste ich mit euch teilen - es liest sich richtig lecker.

Zutaten:

80 g Walnusskerne

200 g Äpfel

1-2 EL Zitronensaft

150 g Butter oder Margarine

75 g Zucker oder Diabetiker-Süße

4 Eier

300 g Mehl

2 EL Milch

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

⅓ Butter-Vanille-Aroma

2 geh. TL Backpulver

Zubereitung

Knoblauch haltbar machen

 na wissen se, Knoblauch mache ich in viele Gerichte,

aber oft ist mir ne ganze Knolle zuviel, deshalb  zeige ich heute hier 5 Methoden um  Knoblauch haltbar zu machen:

1. Knoblauch trocken: So stellst du ein Pulver her

2. Knoblauch einlegen

3. Knoblauch als Butter haltbar machen

4. Knoblauchpaste

5. Knoblauch selbst fermentieren

Gemüsebrühepulver (Veggiewürze)

Gemüsebrühe ist das Universalgenie in der Küche - eine Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Timo Böckle zeigt, wie Sie das Gemüse pulverisieren und ganz ohne Zusatzstoffe einsetzen können.

Zutaten:

Grundsoße für Faule

 Grundsoße für Faule

Manchmal gibt der Bratenfond einfach nicht viel her. Die Lösung: Bratenfond auf Vorrat zubereiten! So ist eine delikate Soße immer griffbereit, die je nach Bedarf entsprechend verfeinert werden kann.

Zutaten: Für ca. 4 Flaschen à 250 ml :

Fleischkäse im Glas

 

na wissen se, wir lieben Fleischkäse. Zum Abendbrot ist es was feines. Da ich aber nicht immer losrennen will wenn uns danach ist, mache ich den Fleischkäse selbst und koche ihn dann ein um Vorrat zu haben.

Zutaten

Aioli ist soooo lecker

 

na wissen se, Aioli gehört bei uns dazu. Das ist so ein leckerer Dip - nicht nur zu spanischen Gerichten.

Kochutensilien

Stabmixer

Zutaten

 

250 ml Rapsöl - oder Sonnenblumenöl oder Olivenöl

1 Ei - möglichst frisch

2 Zehen Knoblauch - gepresst

1 EL Zitronensaft - frisch gepresst

1 TL Senf

1 TL Zucker

¼ - ½ TL Salz

Tomatenmark selber machen

 Das Beste was einer Tomate passieren kann. In der 5. Folge von "Koch ein!" macht Timo Böckle Tomatenmark – in rot und gelb. Tomatenmark ist unverzichtbar – ob zum Würzen oder Verfeinern verschiedener Gerichte.

Zutaten für ca. 6-8 Gläser à ca. 100 g:

2 kg Tomaten (jeweils in rot oder gelb)

500 ml Olivenöl

500 ml Rapsöl

10 g Rohrzucker, braun

15 g Salz

1 Knoblauchknolle (ca. 40 g)

3 Stiele Oregano, frisch, ca.

Zubereitung

Grillhähnchen

 na wissen se,  meine Mutter machte jeden Samstag Hähnchen. Sie hatte zwar nicht die Technik die wir heute haben, aber dennoch hat sie ein leckeres Hähnchen gebraten.

Zutaten für4 Portionen

1 Hähnchen (ca. 1200 g)( wenns gefroren ist vorher auftauen)

3 TL Salz

200 ml Wasser

2 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl

3 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Curry

1 TL gemahlener Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung

Mai-Bowle

 Ein herrliches Getränk für einen lauen Frühsommerabend auf der Terrasse. 

Aber durchaus auch der Begleiter für ein würziges Gericht – wie den Spargel auf chinesische Art aus dem Wok.

Zutaten für etwa 4 bis 6 Personen:

1 Sträußchen Waldmeister

2 Streifen dünn abgeschnittene Zitronenschale

1 Flasche Riesling (am besten von der Mosel)

1 Flasche Rieslingsekt von der Mosel

Zubereitung:

Kartoffelsalat mit Mayo

 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayo

Der Klassiker: Kartoffelsalat mit Mayo und natürlich mit Gewürzgurke, gekochtem Ei und frischer Petersilie – ein einfach perfektes Rezept.

Zutaten

Wurstsalat

 na wissen se, an besonders heißen Tagen ist das mein Lieblingsessen - ein Wurstsalat kann so lecker und frisch sein.

Zutaten

Für 4 Portionen

400 Gramm Fleischwurst (oder dünne Lyonerscheiben)

5 Gewürzgurken

1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)

Neue Kartoffeln mit Spargel aus dem Backofen

 Perfekt zu neuen Kartoffeln ist natürlich Spargel, und der hat jetzt Hochsaison.

 Das sollte man unbedingt nutzen, denn nach dem 24. Juni ist wieder Schluss für ein ganzes Jahr.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg neue Kartoffeln

1 kg weißer Spargel

Salz

75 g Butter

Pfeffer

Zitronensaft

2 EL Olivenöl

1 gestrichener TL Zucker

Kräuter wie zum Beispiel Rauke, französischer Estragon

Zubereitung:

Hähnchen- Nuggets

Hühnernuggets sind so lecker...

Beschreibung

Die besten Chicken Nuggets 

Zutaten

• 2 ganze Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse Mehl
• 1 Esslöffel Salz - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 ganze Eier
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Tassen  Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Braten
• Ketchup und Senf zum Servieren

Vorbereitung

Panierter Spargel

 

na wissen se, im Frühling gibt es frischen Spargel und den kann man auf viele, tolle Arten zubereiten, darum heute mal paniert

Mini-Reibekuchen

 

Aus frisch geriebenen Kartoffeln – wie fein man sie zerkleinert, ist Geschmackssache: Manche reiben sie zu Mus, andere lieben es, wenn sie in Streifchen geraffelt sind, für den Biss. Martina und Moritz lassen sich jedenfalls von der Küchenmaschine dabei helfen. In den Teig rühren sie außerdem Haferflocken und lassen die sonst üblichen Eier weg – beides macht die Reibeküchlein noch lockerer und knuspriger.

Zutaten für 2 Personen:

Pfannen Maisbrot - cornbread

Na wissen se, amerikanische Gerichte kocht man am Besten nach den Rezepten einer Amerikanerin heute mal leckeres Maisbrot aus einer Eisenpfanne. Außen knusprig --- so wie ich es mag!.

Zuttaten
1 Tasse Maismehl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Backpulver
1 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse Milch
1 ganzes Ei
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse Pflanzenfett ( Palmin o,ä,)
2 Esslöffel Pflanzenfett ( Palmin o,ä,)

Vorbereitung 

rund ums Ei

 

Eier Benedict

na wissen se, ich schau ja gerne Martina und Moriz - die kochen hervorragend. deshalb mal ein Rezept von ihnen:

Im Prinzip ganz einfach: geröstetes Weißbrot, darauf gebratener Schinken, darüber ein pochiertes Ei und obenauf ein dicker Klecks Sauce Hollandaise! Eine ziemlich üppige, mächtige, auch aufwändige Sache also, kein Wunder, dass man sich das lieber im Restaurant zubereiten lässt, als es selbst zu machen. Aber für ein schönes Sonntagsfrühstück kann man sich schon mal dran wagen. Hier das Grundrezept sowie eine Variante mit Avocadosalsa.

Zutaten für 4 Personen:

Gegrillte Lachssteaks mit Zitronenbutter-

 Na wissen se, Lachs ist zwar ein fetter Fisch, aber vielleicht ist er gerade deshalb so lecker?

Zutaten (4 Portion)

4 tiefgekühlte Wildlachssteaks,  ca. 800 g

60 g weiche Butter

1 TLSenf

1 EL gehackte Petersilie

1-2 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenabrieb

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 TL Pflanzenöl

Brotbacken ohne Strom

Brot backen, mit einfachen, billigen Mitteln zu Hause ohne Strom/Kamin/Backofen. (Bushcraft Survival)

Zutaten:

• Brotteig
  
  
  
• Mehl
• Öl
• kleiner Topf
• etwas größerer Topf, in den der kleine reinpasst
• Deckel für großen Topf
• 7-10 Teelichte
• Feuerzeug
• eine Hand voll Reißnägel, Vollmetall-Ausführung
• ein Gestell, Mini-Grill oder ähnliches

So gehts:

Grillrippe American-Style

 na wissen se, wir "hauen" auch mal was auf den Grill - wenn draußen wieder länger hell ist und noch so warm, dass man draußen sitzen kann  ist das was leckeres,

Zutaten (4 Portion)

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Pflanzenöl

5 EL Tomatenketchup

Rhabarber-Eistee

na wissen se, Frühling ist Rhabarber-Zeit, daher ein leckes Rezept für Rhabarber-Liebhaber 

 Zutaten (4 Gläser)

400 Gramm Rhabarber

1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)

50 g Zucker

Minzblättchen

4 Beutel Früchtetee

Crushed Ice

Zubereitung

Hausgemachte Kartoffelchips

 

Gibt es irgendjemanden auf der Welt, der keine Kartoffelchips liebt? 

Ich jedenfalls kenne niemanden. Ich bin ein absoluter Fan dieser selbstgemachten Kartoffelchips. Die dünn geschnittenen Kartoffeln werden knusprig und goldbraun frittiert und anschließend mit dieser süß-scharfen Würzmischung verfeinert, die sie zu etwas ganz Besonderem macht.

Was Sie über selbstgemachte Kartoffelchips wissen sollten: Man kann sie mit verschiedenen Kartoffelsorten zubereiten , aber je nachdem, welche Sie wählen, wird das Ergebnis etwas anders.

Zweitens ist es wichtig, das Öl auf der richtigen Temperatur zu halten. Ist das Öl zu heiß, verbrennen die Chips; ist es zu kalt, werden sie nicht knusprig. Drittens sollten Sie versuchen, die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden. 

Das klingt zwar kompliziert, ist es aber ganz und gar nicht. Jeder Kartoffelchip-Liebhaber (also 99 % der Menschheit) sollte den Genuss frisch frittierter Chips erleben. Von allen Kartoffelrezepten ist dieses eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Sie sind der perfekte Snack für eine Super-Bowl-Party!

Forelle blau

 na wissen se, wir lieben Fisch und am schnellsten ist ne Forelle fertig.

Dazu ein paar Kartöffelchen und etwas zerlassene Butter ... herrlich

Zutaten für 4 Personen:

Zitronenbutter mit Knoblauch

 na wissen se, Zitronenbutter ist sowas feines - egal ob  aufs Brot zu Fisch oder Fleisch und vielem mehr. schmeckt einfach herrlich frisch. Lasst eurer Phantasie freien Lauf bei den Zutaten - mit Zitronen schmeckt einfach super

Zitronenbutter mit Knoblauch

Zutaten:

10 Stängel Thymian

1 Knoblauchzehe

1 unbehandelte Zitrone

250 g Butter zimmerwarm

1 TL Salz

3 Prisen Pfeffer

Windbeutel

na wissen se, Windbeutel sind was leckeres und schnell gemacht. Jedesmal wenn  ich die mache muss ich an einen jungen Ober in einem Lokal denken der uns als Dessert "Windelbeutel" empfahl ;-)

 Die Zutaten werden ca. 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzt, bis sich auf dem Topfboden eine dünne, weiße Schicht bildet. Sprich: Der Teig wird abgebrannt. Daher auch der Name. Anschließend die Masse mit Eiern zu einem glatten Teig verrühren und zu Windbeuteln backen. Mit Kirschen und Sahne füllen. Unser Grundrezept kann nach Belieben verändert und die Windbeutel zum Beispiel mit einer Preiselbeer-Stracciatella-Sahne-Creme gefüllt werden.

Für das Backblech

Backpapier

etwas Fett

Zutaten

Brandteig für Windbeutel

Mozzarella - selbst gemacht

Warum Mozzarella kaufen, wenn er selbst gemacht viel besser schmeckt? Und so einfach geht's: Dazu braucht man lediglich drei Zutaten, 30 Min. Zeit, fertig!

• 1 lMilch
• 1 TLSalz

• 1 ELEssig-Essenz

1.

Schritt

Milch mit Salz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und Essigessenz einrühren. Die Milch gerinnt sofort.

2.

Schritt

Einen Behälter mit einem Küchentuch (Trockentuch) auslegen und den Sud eingießen. Anschließend zu einem Ball zusammenpressen.

3.

Schritt

Den Mozzarella in der Molke erkalten lassen.

4.

Schritt

In dieser Molke im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem geschlossenen Behälter (Tupperdose).

https://www.daskochrezept.de/rezepte/mozzarella-selbst-gemacht_211812.html

Osterschinken mit Eierkren und Kartoffelsauce

 Man braucht dazu ein schönes Stück aus der Schulter oder von der Keule, etwa die Nuss, vom Schwein. Martina und Moritz haben eine kleine Spanferkelkeule bekommen.

 So etwas muss man rechtzeitig bestellen, damit der Metzger es pökeln und anräuchern kann. Sagen Sie ihm eine Woche vorher Bescheid, damit er planen kann. Wer keinen guten Metzger in der Nähe hat – einfach mal im Internet suchen!

Zutaten für 2 bis 6 Personen:

1 Schinkenstück oder eine Spanferkelkeule von ca. 2 kg (gepökelt und geraucht), auch ein Schäufele ist geeignet