Rumkugeln

Rumkugeln nach altem Familienrezept  

Rumkugeln gehören neben Spritzgebäck  jedes Jahr zu Weihnachten auf den Tisch. Wie ihr sie ganz leicht selber mache könnt, verraten wir euch in diesem Rezept.

Zutaten für das Rezept

• 60 g Butter
• 60 g Zucker
• 20 g Kakao
• 2 Eigelb
• 250 g geriebene Schokolade
• 1 EL Rum
• Streuselschokolade oder Backkakao, Raspelschokolade

Zubereitung....

Engelsaugen - Himmlisches Weihnachtsgebäck

Na wissen se, jetzt sollte man schon dran denken Weihnachtsplätzchen zu backen.

 deshalb hier eines meiner Lieblingsrezepte:
Engelsaugen - auch bekannt als Liebesgrübchen - ein sehr beliebtes Weihnachtsgebäck

Zutaten:
240 g Mehl
150 g Butter
2 Eigelb
70 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Prise Salz
1 Glas Marmelade
Puderzucker zum Bestäuben

und so geht es:

Brotbeutel - zero waste

na wissen se, da geht man zum Bäcker und will sich Brot kaufen, oft wird das Brot in Plastiktüten verpackt.
Wenn man dann das Brot im Plastik lässt schimmelt es sehr schnell, besonders zur wärmeren Jahreszeit.

Deshalb habe ich mir Brotbeutel gemacht.

Enkeltrick... die Betrüger sind ja so was von doof

na wissen se, da hört man immer und immer wieder von Älteren die auf den "Enkeltrick" reinfallen.


Da geht doch Abends das Telefon, ich denke "wer ruft denn um diese Zeit noch an?"
wische mir die Hände ab weil ich gerade am Buletten machen war und gehe ran.
"Hallo Oma, rate mal wer hier schbrischt"

Bunter Zucker

na wissen se, so ein paar Mitbringsel auf Vorrat zu haben ist immer gut.
Deshalb mache ich auch bunten Zucker.
Der ist klasse zum verzieren und als Topping auf Desserts, Aber auch in Tee, Milch oder anderen Getränken.

Das geht ganz einfach und ist schnell gemacht:

Marzipan selbstgemacht nach Omas Art

na wissen se, früher, zu der Zeit meiner Oma, konnte man kein Marzipan kaufen.

 Meine Oma hat es immer selbst gemacht.
 Deshalb schreibe ich euch hier zuerst das Rezept meiner Oma auf und  darunter findet ihr noch ein Rezept für zuckerfreies Marzipan:


Zutaten:

420 Gramm Mandeln
 80 bittere Mandeln oder 1 Fläschchen Bittermandelöl
500 Gramm Puderzucker
einen halben Esslöffel Rosenwasser.

und so geht es:

leckeres Bratapfelgelee und Rezept für Apfelsaft

na wissen se im Herbst sind ja die Äpfel reif und  auch die verarbeite ich, damit wir im Winter  davon etwas haben.

Am liebsten ist meinem Mann mein Bratapfelgelee.( Rezept weiter unten im Text)

Der ist aber auch sowas von lecker. Ich schreibe euch mal auf wie ich den mache.

Zuerst mache ich Apfelsaft 

 Dazu schneide ich 5 Kilo Äpfel in Stücke.
Natürlich habe ich die Äpfel vorher gewaschen, aber ich brauche sie nicht schälen und ich lasse auch das Kernhaus drin.
Ich schneide nur den Stängel und die Blüte raus.

Die geschälten Äpfel  kommen in meinen Heißentsafter.

Da aber nicht jeder Haushalt einen solchen Entsafter hat, schreibe ich erst einmal auf  wie man Früchte heiß entsaften kann ohne solch ein Gerät.
 Dazu bereitet man die Äpfel genau so vor wie oben beschrieben.

Einen großen Topf, wenn nicht alles in euren größten Topf reingeht, dann halbiert Ihr die Früchte.
Pro Kilo Frucht ca. 500ml Wasser dazu geben und bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten kochen lassen.
Aufpassen, dass nicht zuviel verdampft - wenn nötig Wasser nachschütten.

Upcycling - aus Alt mach neu

na wissen se, das Wort "Upcycling"  gab es früher noch nicht. In meinen jungen Jahren sagte man

dazu "aus Alt mach neu"

Das ist nur ein neues Wort für etwas was wir Alten schon in jungen Jahren  taten. Wir haben nicht alles weggeworfen:
Es würden die Reisverschlüsse und Knöpfe von unbrauchbaren Kleidungsstücken abgetrennt.
Strickpullis wurden aufgeribbelt um neues daraus Stricken oder häkeln zu können  und aus kaputten Kleidungsstücken wurden Putzlappen geschnitten.

Wir mussten sparsam sein, denn Kleidung und Haushaltsgegenstände wie Möbel , Küchengeräte waren sehr teuer und man kaufte es fürs Leben.

Buchteln - sind wie Dampfnudel nur im Ofen gebacken

Buchteln - wie Dampfnudel nur im Ofen gebacken 

na wissen se, wir essen ja gerne Dampfnudel, aber auch Buchteln.
Die sind im Grunde fast das gleiche

Rezept für selbstgemachtes Frühstücksfleisch

na wissen se, ich mach ja vieles selbst und habe auch gerne Vorrat im Haus.

Deshalb mache ich auch Frühstücksfleisch.
Das ist eigentlich ganz einfach.
Immer wenn Hackfleisch im Sonderangebot ist, nehme ich mir ein Kilo mit und mache mir Frühstücksfleisch daraus.
Meine Freunde und meine Familie lieben das. Mit einer Scheibe selbst-gebackenem Brot  ist das ein wunderbares Vesper bzw. Abendbrot.

und dazu brauche ich:

zero waste - Gemüsebeutel diy

na wissen se, es muss ja nicht immer etwas zum Essen sein was ich mache. Gestern habe ich mich an die Nähmaschine gesetzt und Gemüsebeutel gemacht. Damit ich keine Plastikbeutel beim Einkauf mehr nehmen muss. Zero waste heißt das ja auf Neudeutsch. Ich benutze solche Beutel auch als Schuhbeutel, mache sie für meine Enkel als Turnbeutel und für vieles was staubgeschützt werden soll. Es ist ganz einfach: ein Rechteckiges Stück Stoff zusammen nähen oben einen Tunnelzug nähen und ein Band durchziehen. Fertig ist der Beutel.

Apfel-Gewürz-Rotkohl

na wissen se, ist ja wieder mal Herbst und zum Herbst gehört Rotkohl.

Bildquelle: utopia.de

Klar nehme ich auch mal - wenn's schnell gehen soll - einen Rotkohl aus der Dose.
 Aber zum einen ist mir  klar, dass in Dosen innen drin Plastik ist und dass Plastik nicht gut für meine Gesundheit ist und zum Anderen schmeckt selbstgemachtes Rotkraut  super toll.

Deshalb kauf ich mir einen Kopf Rotkraut so 1,5 Kilo bis 2 Kilo und mache damit so 8 bis 10 Portionen:
 Dann friere ich den Rest ein und habe immer auf Vorrat:
 Und nun zu meinem Rezept:

Himbeerzucker selbstgemacht - ein tolles Mitbringsel

na wissen se, bald ist ja wieder die Zeit in der man sich über einen heißen Tee freut.
Meine Tees mixe ich mir ja selbst und fülle die dann in selbstgemachte Teebeutel ab.
Aber davon kann ich euch kein Rezept schreiben, denn ich sammle Blüten und Kräuter und je nach dem was ich gerade finde, trockne ich es und mixe mir das dann zu Tee.

Aber der Selbst gemachte Zucker  schmeckt einfach toll dazu.

Dazu nehme ich gefriergetrocknete Himbeeren . Zucker und etwas Rosenwasser
Und so mache ich es genau:


( Damit Ihr genau wisst welche Zutaten ich benutze, enthält meine  Zutatenliste Links zu den Zutaten,  die ich als Werbung kennzeichnen muss) 

Semmelknödel mit Pilzen

na wissen se, es muss ja nicht immer Fleisch sein, gerade um diese Jahreszeit wachsen diePilze. und die kann man sehr lecker zubereiten.
Ich mach sie zu Semmelknödel ( zugegeben da ist etwas Schinken drin)
Rezept für 4 Personen:

ich brauche für die Semmelknödel:
1 kleine Zwiebel
 etwas Petersilie klein geschnitten
80 Gramm gekochter Schinken
1 Esslöffel Butter
300 Gramm altbackene Brötchen
270 ml Milch
4 Eier
Salz,  Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss
1 Esslöffel Petersielie , fein geschnitten

 so mache ich die Semmelknödel:

Backpapier kann im Ofen brennen

Bisher hatte ich mir eigentlich keine großen Gedanken darüber gemacht, ob Backpapier im Ofen anbrennen oder überhaupt Feuer fangen kann. Das diese Papiersorte ab einer gewissen Temperatur anfängt zu brennen ist natürlich klar. Die Frage ist nur wie hoch diese Entzündungstemperatur letztendlich sein muss. Mit „langweiligem“ Backpapier habe ich mich bis zu einem kleinen Vorfall gestern in meiner Küche noch nie beschäftigt. Aus was besteht eigentlich dieses Spezialpapier und warum fing meines gestern ordentlich Feuer?
Aus was besteht Backpapier und wie wird es hergestellt? 

Fix für Tomatensoßen - Diy

na wissen se, man bekommt ja nichts mehr an Soßen die nicht mit Chemie und ungesundem vermischt sind.
 Wenns mal schnell gehen sollte  habe  ich früher auch auf die fertigen Soßen im Beutel oder Karton zugegriffen.
Heute mache ich mir solche "Fix-Produkte" selbst,
 Dazu brauch man eigentlich nicht viel.
Wichtig ist aber eine gute Küchenmaschine wie etwa deinen Thermomixer.
Wer den nicht hat, kann sich mit einer Kaffeemühle behelfen.
 Denn die Zutaten werden im trockenen Zustand so fein wie Mehl gemahlen.

Zu erst habe ich  Tomaten im Dörrautomaten getrocknet.
Wer keinen Dörrautomaten hat der kann die Tomaten auch auf ein Backblech mit Backpapier legen. Man macht dazu entweder das Licht im Backofen an oder stellt 60 Grad ein, klemmt einen Kochlöffel in die Backofentür und lässt die Tomaten ca. 8 bis 10 Stunden darin trocknen ( am besten über Nacht)

Das gleiche macht man mit den Pilzen. Die Pilze kann man sich nach eigenem Geschmack aussuchen.
Beides gibt es aber auch schon fertig getrocknet zu kaufen.

Kaninchen gebraten

na wissen se, es ist bei uns schon fast Tradition Kaninchen zu essen. 

Bildquelle:
https://www.grillsportverein.de/forum/attachments/image-jpg.678081/

 Mein Mann liebt Kaninchen und vor allem liebt er den Kopf ( wenn's nach ihm ginge hätte ein Kaninchen 6 Köpfe.)
 Den Kopf brate ich ihm mit den Innereien in der Pfanne an. Nun aber möchte ich euch eines meiner Rezepte verraten.
 Nach diesem Rezept hat schon meine Oma  die Kaninchen zubereitet.

Oma und die armen Ritter

Wenn am Ende des Geldes mal wieder zu viel Monat übrig ist, sind Oma Ehrlichs arme Ritter mehr als nur ein Trostbrot. Damit ihr zuhause keine schwarzen Ritter kreiert, gibt’s hier das Rezept zum nachmachen:

Pralinen mit selbstgemachtem Marzipan.

 na wissen se. mein Mann nascht ja sehr gerne ( ich darf nicht, denn ich bin nicht süß - ich habe Zucker)
Aber ich verwöhne ihn sehr gerne und deshalb habe ich für ihn  ein paar Pralinen gemacht mit selbstgemachtem Marzipan.

Das geht im Grunde ganz einfach, man muss sich nur trauen. 

Zutaten:
200 Gramm fein gemahlene, geschälte Mandeln ( gibts bei Aldi oder Lidl)
200 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Rosenwasser
ca. 2 Esslöffel Jack Daniels Honey
1 Päckchen Kuvertüre
 ein paar Walnüsse oder halbe Mandeln zur Deko
ergibt ca. 35 Pralinen

Und so habe ich es gemacht:

Schokoladen-Aufstrich ähnlich wie Nutella

na wissen se, jedem ist heutzutage klar,  dass Zucker nicht gesund ist.
In Brotaufstrichen wie zum Beispiel Nutella ist aber sehr viel Zucker drin.
Nicht nur Zucker schreckt mich ab, auch das Palmöl das darin verarbeitet wird.
Deshalb versuche ich solch einen Nussaufstrich selbst zu machen.

Zuerst möchte ich etwas zu dem Arbeitsgerät sagen.
Ich habe schon viele Jahre den richtig teueren Thermomixer und nutze ihn kaum. Da ich nicht so sehr begeistert von der Zweckmäßigkeit bin. Aber hier kommt er doch mal zum Einsatz. Selbstverständlich kann man jeden anderen Hochleistungszerkleinerer  dafür nehmen.

Zuerst nimmt man 250 Gramm Haselnüsse oder Mandeln ( im Thermomixer kann man die Menge sogar verdoppeln).
Wenn man Mandeln verwenden möchte, die Mandeln über Nacht in Wasser einweichen, das Wasser wegschütten und erst dann wie folgt weiter verarbeiten.
Die Nüsse packt man auf ein Backblech und röstet sie für ca. 25 - 30 Minuten bei 130° C (Umluft)
Die Nüsse vollständig erkalten lassen. ( Wichtig!)

Glühweingelee nach Omas Rezept.

Glühweingelee nach Omas Rezept.

650 ml Traubensaft100 ml Rotwein (kann weggelassen werden , dann aber 750 ml Saft nehmen.)
500 Gramm Gelierzucker 2:1
Abrieb einer ungespritzen Organge
Abrieb einer ungespritzen Zitrone
2 gestrichene Teelöffel Zimt
1 gestrichener Teelöffel gemalene Nelken
1 gestrichener Teelöffel Kardamon.
1 Prise Anis oder einen Sternanis
reicht für ca. 5-6 Gläser ca. 220 ml Inhalt

Goldene Milch Paste mit Kurkuma – der Immun Booster

Goldene Milch Paste mit Kurkuma – der Immun BoosterZutaten // Goldene Milch Paste mit Kurkuma

• 100 g Kurkumapulver (1 Kaffeetasse)
• Doppelte Menge an Wasser (2 Kaffeetassen)
• Ingwerwurzel (1-2 TL gerieben, je nach Schärfegrad)
• 2 gestrichene Teelöffel Zimtpulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Muskatnuss
•  1 Teelöffel Kokosöl
• 10 kleine Einmach-Gläser zum Abfüllen der Paste (ca. jeweils 50ml)
  So wird’s gemacht 

Ingwer- Zitronen- Kurkuma- Sirup

Ingwer- Zitronen- Kurkuma- Sirup

Man benötigt:


200 g frischer Ingwer
 4 unbehandelte Zitronen
 2-3 gehäufte Teelöffel  gemahlene Kurkuma- Wurzel
500 g Zucker
1 Glas Honig
500mll Wasser