Fix für Sauce Hollandaise im Thermomix

na wissen se, da hab ich doch was gefunden das sich toll anhört:

DIY Fixpulver für Sauce Hollandaise 

200 g Speisestärke 
150 g Magermilchpulver  oder Sojamilchpulver
20 g Salz
2 TL Kurkuma
1 TL Pfefferkörner
1/4 TL Muskat
1 Pck Zitronenschalenaroma à 6 g
10 Sek/Stufe 10
In ein luftdichtes Schraubglas füllen. Am besten im Schrank lagern.
Haltbar entsprechend der jüngsten Haltbarkeit der verwendeten Zutaten.
 
Anwendung:

schön angerichtet - Fotos von kalte Platten und mehr

 na wissen se, das Auge isst ja mit. Deshalb zeige ich euch hier ein paar Fotos von schön angerichtetem.

hier entlang gibt es mehr Fotos

Osterdonuts

na wissen se, eigentlich nicht nur zu Ostern mache ich Donuts, die sind immer lecker und mit einem Haps im Mund.

 Zutaten (12 Stück)

1 Ei

40 g Zucker

0.5 TL Vanillezucker

40 ml Buttermilch

40 ml Pflanzenöl und Fett für die Form

Abrieb und Saft 1/2 Zitrone

40 g Mehl

0.5 TL Backpulver

100 g Puderzucker

1 EL bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Flecken entfernen: So gehen sie raus

na wissen se, es ist schon ein Kreuz Flecken richtig zu entfernen, Hier ein paar Tipps mit Hausmitteln:

Immer wieder passieren kleine Unfälle auf der Tischdecke oder der Kleidung. Wir geben Tipps, wie Sie das Malheur beheben können.

Bei Flecken auf Kleidung und Textilien ist schnelles Handeln angesagt. Es ist wichtig, den Fleck gar nicht erst einziehen zu lassen. Je schneller die Reaktion, desto größer die Chancen, ihn vollständig zu entfernen.

Für schnelles Handeln ist eine Fleckennotfallkiste hilfreich. Um wirksam gegen Flecken vorgehen zu können, muss man wissen, woraus sie bestehen.

Diese Arten von Flecken gibt es

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

na wissen se, es ist ja bald wieder soweit - die Erdbeerzeit naht und dazu gehört einfach ein leckerer Erdbeerkuchen.

 Zutaten

Für den Boden

3 Eier (Größe M)

125 g Zucker

½ Pck. Vanillezucker

125 g Mehl (Type 405)

1 TL Backpulver

125 g flüssige Butter

Für die Puddingfüllung

500 ml Milch

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver (oder Pudding mit Erdbeergeschmack)

Außerdem

Apfel-Limonade

 

Apfelschalen stecken voller Geschmack und Nährwerte und sind deshalb viel zu schade zum
Wegwerfen. 

Zutaten

für- 1Liter

1 kg Apfelschalen

1 l Wasser

150 g Zucker

2 Nelken

1 Zitrone

Mineralwasser (nach Belieben)

Frische Minzblätter (nach Belieben)

Zubereitung

Kirschenplotzer- Kirschenmichel - 2 Rezepte

Der Kirschenplotzer (Kerscheplotzer)

Kirschenplotzer- oder auch Kirschenmichel ist ein beliebter Kuchen zum Mittagessen nach einer guten Suppe. Wie viele traditionelle Kuchen ist auch dieser sehr sättigend.

Weiter unten findet ihr ein weiteres Rezept: Kerscheplotzer mit Zwieback und Nüssen

 

Zutaten

6 Brötchen vom Vortag, 

1/2 l Milch, 

4 Eier (getrennt), 

1 kg Kirschen, 

120 g Zucker, 

80 g Butter, 

abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, 

1 Messerspitze Zimt, 

1 EL Kirschwasser.

Zubereitung

Gewürze - Maggiwuerze alternative

die flüssige Maggi-Würze lässt sich aus vielen Küchen ebenso wenig wegdenken wie Salz oder Zucker.

 Zwar ist die genaue Rezeptur der traditionellen Speisewürze streng geheim, doch ein kurzer Blick auf das Etikett der braunen Fläschchen verrät, dass es sich dabei vor allem um künstliche Aromen, Geschmacksverstärker und fast 25 Prozent Salz handelt. Liebstöckel, das wegen seines ähnlichen Aromas auch unter dem Namen Maggikraut bekannt ist, sucht man darin hingegen vergebens.

Weil ich zwar auf künstliche Geschmacksstoffe und -verstärker, nicht aber auf den kräftig-würzigen Geschmack verzichten möchte, stelle ich meine Würz-Alternative zu Maggi inzwischen ganz einfach aus frischen Kräutern selbst her. Das erfordert nur wenige Arbeitsschritte und das Ergebnis überzeugt selbst eingefleischte Fans der Speisewürze aus dem Supermarkt-Regal. Probiere es doch auch einmal aus! 

Rezept für flüssige Maggi-Alternative

Currywurst nach Frank Rosin

Frank Rosins raffiniertes Rezept lässt die Currywurst mal in einem anderen Licht erscheinen - lecker!

ZUTATEN

Vorbereitungszeit 20 Min  Zubereitungszeit 30 Min Gesamtzeit 50 Min

4 rote Paprika

4 Bratwürste (vorgegart)

1 Schalotte in feine geschnitten

1 Knoblauchzehe in feine geschnitten

2 EL Tomatenmark

500 ml Brühe

1 halbe Chilischote

100 g Zucker

1 EL mildes Paprikapulver

2 EL scharfes Currypulver (Jaipur)

1 Prise Salz

 Öl

Currysauce à la Frank Rosin

ZUTATEN

Vorbereitungszeit 10 Min Zubereitungszeit 20 Min Gesamtzeit 30 Min

2 rote Paprikaschoten

1 Schalotte

1Knoblauchzehe

0.5 rote Chilischote

1 EL Olivenöl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Tomatenmark

0,5 TL Paprikapulver edelsüß

0,5 TL scharfes Currypulver (Jaipur; nach Belieben)

50 ml Weißwein

200 ml Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG

Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und ohne Stielansatz hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Die Paprikawürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark, fein gehackte Chilischote und Paprikapulver dazugeben und kräftig verrühren. Nach Belieben mit Currypulver bestäuben, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte der Menge einkochen. Die Brühe angießen und ebenfalls kurz einkochen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und vor dem Servieren nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.

Quelle: https://www.kabeleins.de/serien/abenteuer-leben/rezepte/currysauce-a-la-frank-rosin-5988

Hefezopf nach Karola

 Na wissen se, meine Freundin Karola  back immer wieder mal einen Hefezopf der schmeckt super, kann ich euch sagen. Deshalb schreibe ich hier mal das Rezept dazu auf.

Zutaten:
300 ml Milch

1 Esslöffel Zucker

150 ml neutrales Öl

1 Würfel Hefe

1 Tütchen Vanillezucker

500 Gramm Mehl (405)

eine Prise Salz

Zubereitung:

Blitz-Schokokuchen

 Dieser Schokoladenkuchen ist blitzschnell zubereitet und einfach lecke

ZUBEREITUNG:

Vorbereitungszeit 2 Min Zubereitungszeit 3 Min Gesamtzeit 5 Min

4 EL Mehl

4 EL Zucker

2 EL Kakaopulver

3 EL Milch

1 Ei

3 EL Rapsöl

2 Stk. Rippen gehackte Schokolade

Alle Zutaten gut vermischen und in eine möglichst große Tasse füllen. Dann für 2-3 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle erhitzen bis die Masse nicht mehr klebrig ist.

Quelle: https://www.kabeleins.de/serien/abenteuer-leben/rezepte/blitz-schokokuchen-5578

Schnelle Amarena-Kugeln

 

na wissen se, ab und an verschenke ich etwas Süßes, aber wir naschen auch davon.

Schnelle Amarena-Kugeln

Zutaten (20 Stück)

1 hellen runden Fertigbiskuit

100 g Amarenakirschen

100 g gemahlene Mandeln

8 EL Amaretto

200 g Vollmilch-Kuvertüre

60 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

1 Biskuit fein zerbröseln und Kirschen fein hacken. Beides mit Mandeln und Amaretto verkneten und zu ca. 20 Kugeln formen.

2 Kuvertüren getrennt schmelzen. Kugeln mit der dunklen Kuvertüre überziehen, fest werden lassen und mit der weißen Kuvertüre besprenkeln.

T-Bone Steaks mit Kräuterbutter

na wissen se, mein Mann liebt T-Bone Steaks.
 Die sind aber auch was leckeres und richtig gemacht butterzart.

Perfekt gegrillte T-Bones mit einem großen Stück Zitronenbutter. Absolut ein Traum! oder man macht die Kräuterbutter nach dem Rezept unten.


T-Bone Steaks mit Kräuter-Butter

Vorbereitung: 20 Minuten

Level: Einfach

Zutaten
Kräuter - Butter

Gebratene Sardinen

na wissen se, wenn es  warm ist essen wir gerne leichte Gerichte, aber immer nur Kalt

essen wollen wir auch nicht. Darum gibt es  bei heißen Temperaturen oft auch Fisch.

Heute mache ich Sardinen.

Zutaten:

12 kleine Sardinen ( je nach Größe pro Person 3 bis 5 Sardinen) 

1 Bund Petersilie, glatt

1 Zitrone

3- 5  EL Olivenöl

2 Zehe/n Knoblauch

2-3 Esslöffel Mehl

Meersalz , Pfeffer, schwarz

Zubereitung:

Pelzankauf-Trick: Wie Betrüger Goldschätze ins Visier nehmen

Na wissen se, da geht mein Puls auf 300- die betrügen die Alten!!!
 Der „Pelzankauf-Trick“ ist reiner Etikettenschwindel

Unter dem Vorwand eines angeblichen Pelzankaufs zielen Betrüger tatsächlich darauf ab, Goldschmuck und andere Wertgegenstände zu erwerben  – oft zu unfairen Preisen.. Erfahren Sie hier, warum diese Art des sogenannten Altgoldankaufs meist eine Abzocke ist, wie der Betrug funktioniert und wie Sie sich effektiv vor solchen Maschen schützen können.

Hier sehen Sie eine ganzseitige Anzeige  aus einer Tageszeitung ( die kosten richtig viel Geld).
Bevor Sie bei solch einem Händler anrufen, sollten Sie das Kleingedruckte suchen und lesen::

hier in dieser Anzeige steht z.B. "* in Verbindung Pelz mit Gold"

Beachten Sie diese ganzseitige Anzeige in einer Tageszeitung. Kaum ein Mensch sieht diesen Zusatz, denn er ist sehr klein geschrieben .
Ich habe einen roten Pfeil auf das Bild gemacht, und das nächste Foto zeigt es vergrößert.

Ganzseitige Anzeige vom 13.3.2025 

in der Tageszeitung

Das Wichtigste in Kürze

Jeden Tag Hafermilch trinken: Das sind die positiven und negativen Folgen

 Hafermilch ist vegan, umweltfreundlicher als Kuhmilch und inzwischen fast überall erhältlich: Doch was passiert, wenn man jeden Tag Hafermilch trinkt?

Vor einigen Jahren wurden Milchalternativen hauptsächlich von Menschen mit Unverträglichkeiten oder von Veganer:innen getrunken, inzwischen greifen viele Menschen zu Hafermilch: Der Umwelt zuliebe und auch aus gesundheitlichen Gründen. Doch wie empfehlenswert ist es, jeden Tag Hafermilch zu trinken?

Hafermilch: Was ist das eigentlich?

Laut EU-Gesetzgebung darf nur tierische Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Pferden im Handel als „Milch“ bezeichnet werden (Kokosmilch bildet eine Ausnahme). Deshalb gibt es sie auch nirgends als „Hafermilch“ zu kaufen, sondern als „Haferdrink“ oder „Hafergetränk„.

Rezept für Hafermilch

Hafermilch selber machen – die Blitzmethode mit Haferflocken

Wer anstelle von Kuhmilch pflanzliche Milch-Alternativen bevorzugt,

sucht fertige Pflanzenmilch in der Pfandflasche meist vergeblich. Der übliche Verpackungsmüll in Form von Tetrapacks lässt sich leicht einsparen, wenn man die pflanzliche Milch-Alternative einfach selbst herstellt. Das ist außerdem viel preiswerter, und man weiß genau, was drin steckt.

Hafermilch ist eine besonders nachhaltige Kuhmilch-Alternative, weil sich das Korn im Gegensatz zu Mandeln, Cashews und Co. auch aus regionalem Anbau beziehen lässt. Unser Rezept für Hafermilch aus eingeweichten Haferkörnern hat sich zwar bewährt, für Eilige eignet es sich aufgrund der mehrstündigen Einweichzeit aber nicht

es ist aus Mode gekommen umweltfreundlich zu putzen.

wissen se, es ist aus Mode gekommen umweltfreundlich zu putzen.

Die teuren Reiniger werden ja auch farbenfroh in der Werbung angepriesen. Aber sie hören nichts davon wie schädlich das für die Umwelt ist
 Deshalb schreibe ich hier erst einmal über die Schadstoffe.
Umweltschädliches Erdöl, allergieauslösende Duftstoffe, giftige Konservierungsstoffe – unsere alltäglichen Wasch- und Putzmittel sind nicht ganz sauber.

Tenside („waschaktive Substanzen“) verbinden Fett und Wasser und sind damit die wichtigsten Wirkstoffe von Reinigungsmitteln. Sie sorgen dafür, dass Fett und Schmutz sich in Wasser lösen und dort verbleiben. 

Lifehack - Natron-Anwendungen: Haushalt, Schönheit, Gesundheit & mehr

Natron, vielen bekannt als Kaiser-Natron, ist ein äußerst preiswertes, universelles Hausmittel, das fast vollständig in Vergessenheit geraten ist – zu Unrecht! Denn es gibt kaum einen Bereich, in dem sich der ungiftige, umweltschonende Alleskönner nicht verwenden ließe und so handelsübliche Putz- und Waschmittel, Pflegeprodukte und Küchenhelfer preiswert ersetzt. Im Haushalt dient Natron als Allzweckreiniger, in der Küche als Backtriebmittel, in der Kosmetik zur Vitalisierung. Seine Heilwirkung hilft gegen Übelkeit, Halsschmerzen und noch viel mehr. Hier findest du eine Übersicht der wichtigsten Einsatzgebiete!
Was ist Natron? 

Gewürze - Liebstöckel

 na wissen se, da mach ich mal weiter in meiner Serie über Gewürze.
  heute : Liebstöckel 

Neben Liebstöckel werden auch die Trivialnamen Maggikraut, Rübestöckel, Liebstengel, Liebrohr, Lavas oder Lus(t)stock, in der Steiermark vor allem Nussstock verwendet.

Bezeichnungen, die Maggi im Namen führten, wie Maggikraut, Maggipflanze oder Maggiwürze sind erst nach dem 1. Weltkrieg entstanden und wohl von Handelsgärtnern in Umlauf gebracht worden. Die 1925 von Gustav Hegi belegte[4] Bezeichnung Maggipflanze beruht darauf, dass Liebstöckel damals in Berlin unter diesem Namen von Kleingartenvereinen an Schulkinder verteilt wurde. Diese Maggi-Bezeichnungen basieren wohl auf der Ähnlichkeit in Geruch und Geschmack zwischen einer Fleischsuppe mit dem aromatischen Liebstöckel als Gewürz und der Maggi-Würze des Unternehmens Maggi. 

Flank Steak -

na wissen se, es muss ja nicht immer ein Rumpsteak oder Lendensteak sein.
Richtig zubereitet ist ein  Flanksteak richtig lecker und zart und es geht schnell.

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Nach französischer Teilung wird es als Bavette de Flanchet bezeichnet.

Es wird aus der Dünnung – dem Bauchlappen – unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer. Für die typische Zubereitung wird es mariniert und anschließend Medium rare gebraten oder gegrillt. Auch eignet sich dieses Stück gut zum Schmoren. Das Flanksteak hat sehr lange Fasern und sollte daher nach der Zubereitung zuerst mit der Faser längs halbiert und danach gegen die Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten werden.