Krisenvorrat - was ist wie lange haltbar?

na wissen se, nach dem Stromausfall in Berlin erinnere ich mich an das Jahr 2000. Da fegte der Sturm Lothar übers Land und wir waren Tagelang ohne Strom.
Seit dem habe ich einen Krisenvorrat. Da aber nicht immer alles lange halt bar ist, habe ich hier mal einen kleinen Auszug meiner Vorräte mit Haltbarkeit.

 Salz – praktisch unbegrenzt haltbar

Honig – jahrelang haltbar, antibakteriell

Reis (weiß) – 10–30 Jahre bei trockener Lagerung

Getrocknete Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen) – mehrere Jahre

Nudeln – 5–10 Jahre

Konserven (Gemüse, Eintöpfe) – 3–5 Jahre

Konserven mit Fleisch/Fisch – 3–5 Jahre

Mehl – 1–2 Jahre (luftdicht)

Pflanzenöl (Raps, Sonnenblume) – ca. 1–2 Jahre

Nüsse & Samen – 6–12 Monate

 H-Milch / Pflanzenmilch – 6–9 Monate

 Passierte Tomaten / Tomatenmark – 12–24 Monate

 Knäckebrot / Zwieback – 6–12 Monate

Schokolade – 6–12 Monate

 Zwiebeln & Knoblauch – mehrere Monate (kühl & trocken)

Spekulatius-Kugeln

 

na wissen se, nach Weihnachten habe ich manchmal einige über und das will ich dann verarbeiten . so ist es mit Spekulatius den verarbeite ich dann zu Kugeln: mit einem Happs sind sie im Mund.

Zutaten

200 g Gewürzspekulatius

60 g Doppelrahmfrischkäse

150 g weiße Kuvertüre

30 g Spekulatius-Brösel (zum Wälzen)

Zubereitung

Den Spekulatius in einem Mixer oder Gefrierbeutel sehr fein zerbröseln.

Die Brösel mit dem Frischkäse zu einer formbaren Masse verkneten.

Aus der Masse kleine Kugeln formen und für 30 Minuten kaltstellen.

Die weiße Kuvertüre schmelzen, die Kugeln darin tauchen und anschließend in den restlichen Spekulatius-Bröseln wälzen.

Unterschied zwischen Natron und Backpulver

 In der Bäckerei sehen diese beiden weißen Zutaten zwar ähnlich aus,

verhalten sich aber unterschiedlich.

 Natron (Bicarbonat)

Ist eine reine alkalische Base. ⚗️

Benötigt unbedingt eine saure Zutat, um aktiviert zu werden (z.B. Essig, Zitrone, Buttermilch, Joghurt oder Honig). 🍋

Produziert Kohlendioxid → sorgt für das Aufgehen des Teigs. 💨

Verwendet in: knusprigen Keksen, dunklem Brownie, Bananenbrot usw.

 Tipp: Wenn du Natron ohne Säure verwendest, hinterlässt es einen metallischen oder bitteren Geschmack im Gebäck.

Butterschmalz diy

Na wissen se,  ich brauchte wieder mal Butterschmalz .
da die Butter gerade Preisgünstig ist habe ich meinen Vorrat aufgestockt.

Man braucht dazu ca.1 kg Butter

in Stücke schneiden, in einen Topf geben, auf kleinem Feuer langsam schmelzen. Wenn die Stücke geschmolzen sind einmal richtig aufkochen bis es schäumt. Dann Hitze zurückstellen so das es nur noch leise vor sich hin simmert.

Bei 1 kg dauert das ca, 75 Min., es muss alles Wasser aus der Butter verdampfen, das Eiweiß flockt aus und sinkt auf den Boden. Nicht umrühren, einfach köcheln lassen. Wenn die Butter ganz transparent ist und man klar bis auf den Topfboden sieht ist es fertig, 
d.h. es wird durch ein Passiertuch (oder eine Mullwindel, oder Kaffeefilterpapier) abgegossen, am besten erst in eine Schüssel, falls es noch Rückstände (Eiweiß) hat einfach nochmal filtern, Wenn die Flüssigkeit noch heiß ist, ist es ganz durchsichtig, wie Kamillentee  die wachsartige Farbe kommt mit der Festigkeit, wenn das Fett abgekühlt ist. Erst mit dem Deckel verschließen, wenn es abgekühlt ist, sonst bildet sich Kondenswasser.

Muss nicht gekühlt aufbewahrt werden, hält mindestens  8-10 Monate,
Ich hab's heute probiert, ist wie Tag und Nacht im Vergleich zu gekauftem Butterschmalz! 

Rezepte: Sangria und Tortilla de patatas

Na wissen se, heute werde ich spanische Tortillas (Tortilla de patatas) machen und eine
Sangria

Rezept für die Sangria und die Tortilla findet Ihr  beim Klick auf "weiterlesen"

Kartoffeln haltbar machen: durch Einkochen

Der deutsche Michel ( ich frage mich: wissen die Jungen überhaupt wer das ist) liebt seine Kartoffel.
Ich koche meine Kartoffel ein, so habe ich immer welche als Vorrat da

Eingemachte Kartoffeln (natur)

Zutaten

• 2 kg festkochende Kartoffeln

• ca. 1,5 Liter Wasser

• 1 EL Salz

• Einmachgläser mit Deckel (sterilisiert)

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