klassische Hühnerbrühe

 

na wissen se, jetzt kommt die Erkältungszeit und schon seit Uromas Zeiten ist eine Hühnerbrühe ein klassisches Heilmittel.

Aber nicht die Brühe die man im Glas oder in Würfel kaufen kann, die sind einfach nur künstlicher Geschmack. . Denn nur, wenn man Fleisch und Knochen sehr langsam auskocht, werden Cystein und Zink ausgelöst, die Entzündungen hemmen und Schleimhäute abschwellen lassen sollen.

deshalb kaufe ich ein Suppenhuhn oder auch nur Hähnchenschlegel, aus dem Fleisch kann ich dann ein schönes Hühnerfrikassee machen.

Und so geht es:

Zutaten für ca. 4-5 l Hühnerbrühe:

Chili con Carne

na wissen se, ein Chili ist was leckeres, nicht nur für 2 Personen.

 Ich mache das auch oft wenn die ganze Familie zusammen kommt. da sind wir schnell mal 20 - 25 Leute.

Das Chili mache ich dann im Einkochtopf, dazu gibt es Brot und jeder kann sich selbst bedienen.
Löffel und Suppenteller/-Tassenstell ich nebendran und fertig ist das Essen für die Familie.

Zutaten für ca. 6 Pers.

Schweinshaxe knusprig gebraten

na wissen se, mein Mann mags ja deftig, deshalb muss wenn der Hebst kommt auch was deftiges auf den Teller.

Zutaten für 2 Portionen

1 ½ kg Schweinshaxe

1 große Zwiebel, geschält und geviertelt

4 bis 8 Zehe/n Knoblauch, geschält und halbiert

3 ganze Nelken

5 bis 8 Lorbeerblätter

1 Esslöffel Wacholderbeere(n)

1 Kaffeelöffel Kümmel

2 Kaffeelöffel Salz

etwas Pfeffer, grober aus der Mühle

Zubereitung